Il torrone, antico dolce arabo

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Sicuramente avrete tutti mangiato il torrone e non è ancora finita perché con l’epifania si aspetta un supplemento di calorie, ma forse non tutti sanno da dove proviene il torrone.  Alcune teorie attribuiscono al torrone  origini iberiche ma è altrettanto certo  che in Spagna vi fu portato dagli arabi. Secondo questa teoria lo diffusero  come cibo salutare e corroborante e la conferma si trova nel trattato del 1000 d.C. ‘De medicinis et cibis semplicibus’. Il medico di Cordova Abdul Mutarrif parla del “Turun” come di un composto di miele, mandorle, zucchero e spezie varie. Inoltre in tutti i paesi una volta dominati dagli arabi c’è una versione del torrone. In Africa se ne consuma uno fatto con piccoli datteri neri, aggiunti ad un miele molto scuro. In Sicilia il torrone è detto, a ovest, cubbaita e a est giuggiulena. Due nomi per un unico dolce che per gli arabi indicava un preparato fatto con miele e sesamo.

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