Zuppa di legumi e cerali ai funghi

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Per preparare questa zuppa per 4 persone vi serviranno 100 gr di fagioli secchi, 6 cucchiai di funghi essiccati, 100 gr di lenticchie, 100 gr di riso e 100 gr di grano in chicchi. Lasciate in ammollo i legumi per tutto il giorno o per tutta la notte. Cuoceteli in 1 litro di brodo vegetale per circa 1 ora. A metà cottura unite i cereali insieme a 1 piccola cipolla, 1 patata e 1 carota tagliate a cubetti e ai funghi precedentemente lasciati in ammollo per 30 minuti e risciacquati. Portate a cottura e arricchite il brodo con origano e prezzemolo tritati.

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