- Ceci secchi
- Polpa di zucca
- Aglio a spicchi
- Carota
- Sedano, costa
- Olio extravergine d’oliva
- Parmigiano grattugiato
- Rosmarino tritato
- Sale
Fate ammollare i ceci in una terrina con acqua. Spuntate la carota e lavatela; mondate il sedano, lavatelo e mettetelo con la carota in una pentola con acqua e un pizzico di sale grosso. Unite i ceci sgocciolati e la polpa di zucca, mettete il tutto sul fuoco e cuocete per 2 ore e 30 minuti.
A cottura ultimata passate il tutto al mixer e rimettete il passato nella pentola. Sbucciate l’aglio, lavatelo, lavate il rosmarino e tritateli insieme.
In un padellino scaldate l’olio e fatevi soffriggere brevemente il trito di aglio e rosmarino che avete appena preparato; quindi trasferitelo nella pentola e mescolatelo alla minestra.
Togliete dal fuoco a cottura terminata, aggiungete il parmigiano grattugiato, trasferite la minestra in una zuppiera e servitela fumante in tavola.