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Alessandria
lunedì, Novembre 29, 2021

Zuppa di ceci e zucca

  • Ceci secchi
  • Polpa di zucca
  • Aglio a spicchi
  • Carota
  • Sedano, costa
  •  Olio extravergine d’oliva
  •  Parmigiano grattugiato
  •  Rosmarino tritato
  • Sale

Fate ammollare i ceci in una terrina con acqua. Spuntate la carota e lavatela; mondate il sedano, lavatelo e mettetelo con la carota in una pentola con acqua e un pizzico di sale grosso. Unite i ceci sgocciolati e la polpa di zucca, mettete il tutto sul fuoco e cuocete per 2 ore e 30 minuti.

A cottura ultimata passate il tutto al mixer e rimettete il passato nella pentola. Sbucciate l’aglio, lavatelo, lavate il rosmarino e tritateli insieme.

In un padellino scaldate l’olio e fatevi soffriggere brevemente il trito di aglio e rosmarino che avete appena preparato; quindi trasferitelo nella pentola e mescolatelo alla minestra.

Togliete dal fuoco a cottura terminata, aggiungete il parmigiano grattugiato, trasferite la minestra in una zuppiera e servitela fumante in tavola.

Fausta Dal Monte
Giornalista professionista dal 1994, amante dei viaggi. "La mia casa è il mondo"
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