Ingredienti:
Cozze 1 kg, Uova 1, Farina 2 cucchiai, Prezzemolo 2 cucchiai, Acqua minerale 2 cucchiai, Aglio 1 spicchio, Olio di semi, Sale, Pepe.
Preparazione:
Lavate bene le cozze immergendole in acqua e scartando eventualmente quelle già aperte. Mettete le cozze in un tegame capiente, coprite e fatele cuocere fino a quando si aprono avendo cura di girarle di tanto in tanto. Preparate la pastella mescolando la farina con l’uovo, il prezzemolo e l’aglio tritati, il sale e il pepe e unitevi l’acqua minerale fredda. Togliete le cozze dal guscio aiutandovi con un cucchiaio, immergetele nella pastella e friggetele in olio precedentemente riscaldato. Rigirate le cozze con una schiumarola e scolatele su carta assorbente in modo che perdano l’olio in eccesso, prima di servirle in tavola ben calde.