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giovedì, Ottobre 28, 2021

In Vino Veritas

Questo mese dedichiamo questo nuovo spazio enologico al più famoso vitigno bianco del Piemonte, il Cortese, da cui nasce un vino straordinario, il Gavi docg.
Questo vino è reso speciale grazie al terreno, al microclima e alla brezza marina che soffia lievemente nella parte sud-orientale del Piemonte, terra di confine con la Liguria. In particolare, vi voglio parlare del Gavi “Vigna del Lago” dell’azienda agricola Valditerra Laura, situata a Monterondo vicino Novi Ligure. Vigna del Lago è un Gavi moderno, gradevole ma prodotto nel rispetto della tradizione e secondo me con un’ottima qualità prezzo. Alla vista il colore giallo-paglierino è quello tipico del Gavi, All’olfatto presenta un profumo fresco, fruttato e intenso e al gusto appare assolutamente equilibrato tra il secco e il leggermente acidulo, perfetto come aperitivo o abbinato ad antipasti di mare o verdure e con il pesce, da provare tuttavia il binomio con le minestre e zuppe di pesce.

a cura di: Elisa Baldizzone
Enotech ‘House di Strevi

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Il parere dell’ agronomo

Il primo documento che testimonia l’esistenza del Gavi risale al 3 giugno 972 ed è conservato nell’Archivio di Stato di Genova.
La zona di produzione del GAVI DOCG che conta 11 comuni: Bosio, Capriata d’Orba, Carrosio, Francavilla Bisio, Gavi, Novi Ligure, Parodi Ligure, Pasturana, San Cristoforo, Serravalle Scrivia e Tassarolo. Il disciplinare delimita la zona di produzione a circa 1.450. I vigneti dove viene prodotto il Gavi docg “Vigna del Lago” si trovano in collina e l’ altitudine si aggira intorno ai 220 metri s.l.m. con clima temperato e buona escursione termica tra il giorno e la notte, 
i terreni sono tufacei, tessitura argilloso limoso, calcareo. Il sistema di allevamento usato è il Guyot con una densità di impianto di 5000 ceppi/ha e
con una resa di uva di 95 q.li/ha di cortese.

Alessandro Marrucchi – Banfi di Strevi

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