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Alessandria
sabato, Settembre 18, 2021

LA CUCINA DEL MONFERRATO A VALMADONNA

Immaginate la casa dei vostri sogni. In collina a due passi dalla città. Con prato inglese e alberi intorno; pini e tetti rosa sparsi qua e là su colline più o meno a portata di mano.Unatmosfera bucolica di relax elegante; ma che mette tutti daccordo. Se poi la collina è quella di Valmadonna – definita da sempre la più residenzialmente chic dellalessandrino – e la casa è unosteria di particolare livello; il quadro è completo. Parliamo; oggi; de I Pancioni; nuova realtà nel panorama pur vasto e di eccellenza gastronomica del nostra provincia. Una passione condivisa da due amici che hanno voluto creare un legame più stretto con la propria città e le radici partono proprio da qui: dalla cucina del territorio. La location; una magione del secolo scorso a due livelli; sapientemente ristrutturata e arredata con gusto discreto e raffinato nei dettagli; sorge sul colle più alto. Facciata rosa; portico; ampio giardino dove non si fatica immaginare tavoli allombra della calura estiva e sfiorati dalla leggera brezza collinare.La cucina; marcatamente piemontese; fa della grigliata il suo punto di forza. A tale proposito è stato incaricato in toto uno specialista di carni (ovviamente carni piemontesi; siano polli; conigli; maiali o bovini) che si occuperà degli acquisti; della gestione e; naturalmente; della preparazione delle grigliate. La griglia; per sottolineare la funzione di centralità del locale; è giusto di fronte allingresso principale; trasparenza come garanzia di genuinità.L’intervistaAbbiamo voluto un équipe giovane; ma già esperta – afferma uno dei titolari de I Pancioni – in grado di entusiasmarsi al lavoro coinvolgendo clienti e amici in una nuova avventura di gusto e qualitàLa cucina è assolutamente monferrina; con le tipiche specialità del territorio. Primi come ravioli di carne; agnolotti con sugo di stufato; plin; dolci caratteristici e destinati a palati esigenti; una selezione di birre alla spina da abbinare a ogni piatto e una carta vini ampia e curata che spazia dal Barbera vivace al Barolo della migliore cantina langarola. E a proposito di Langhe Abbiamo stretto accordi commerciali con alcuni importanti produttori di formaggi delle Langhe – continua il titolare – avendo così la prerogativa di offrire quotidianamente ai nostri clienti le selezioni migliori di formaggette del Monferrato caseario. Insomma una proposta di qualità ed eccellenza a prezzi da osteria! Tale è la chiave di interpretazione del lavoro che intendiamo svolgere: qualità-prezzo insuperabili in un contesto esclusivo. Conclude poi: Cerchiamo; con grande umiltà; di ricavarci un posto donore nella ristorazione sapendo bene che oggi chi va a mangiare fuori cerca di soddisfare un po tutti i sensi: il bello con il buono; il portafogli con la qualità. Per questi motivi siamo certi di aver fatto un buon lavoro di partenza; le idee sono molte e i progetti futuri altrettanto numerosi. Per esempio? Bè; con lo spazio allaperto avremo modo di allestire unaltra griglia e servire i tavoli posizionati fuori; mentre per il lunch abbiamo ideato quella che noi chiamiamo la formula villaggio turistico.. Sarebbe?La vede quella balconata? E ci indica un soppalco che guarda sulle colline proprio sopra la sala sottostante; lì; ogni giorno; vi sarà un buffet al quale chiunque potrà accedere a un prezzo base. In sveltezza e facilità. Risparmiando tempo; denaro senza penalizzare sapori e genuinità di prodotti. Prenotazioni gradite? Sicuramente; il nostro lavoro sarebbe sveltito e organizzato tutto a favore degli avventoriL’Osteria “I Pancioni” potete trovarla in via del Sabbione 41; Valmadonna (AL).Info e prenotazioni: 0131 507715 oppure 345 3528077

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