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Alessandria
domenica, Ottobre 24, 2021

Alessandria: Un ictus ha stroncato il pasticciere reso famoso dai Baci di Gallina

Emorto per un ictus; che lo ha colpito proprio mentre si stava sottoponendo a un piccolo controllo clinico; Lorenzo Gallina; 78 anni: il suo nome indissolubilmente legato a quei baci che rappresentano uno dei gioielli della pasticceria alessandrina. Di pi: uno dei simboli della citt il commento di Paolo Massobrio; direttore del periodico Papillon -. Se vai a trovare amici che vivono altrove qual il pensiero pi immediato per non presentarti a mani vuote e fare bella figura? Per me fare un rapido salto in via Vochieri per acquistare un sacchetto dei suoi baci. Ci sono andato proprio stamane: e l ho visto; con dispiacere; lannuncio funebre. Lorenzo Gallina era entrato in bottega; in via Palestro; dal padre Giuseppe; che a sua volta aveva imparato i rudimenti del mestiere da Chiabrera; in piazza Libert. Per i Gallina larte pasticcera una tradizione familiare. Negli Anni 50; il laboratorio fu trasferito in via Rattazzi; dove rimasto fino al 68; prima dellattuale collocazione in via Vochieri.E l; in quella bottega a ridosso della chiesa di SantAlessandro scatt la trovata geniale. Quel pizzico di cacao nellimpasto osserva Paolo Massobrio la variante che differenzia il bacio Gallina dai baci di dama classici. Ma in quel prodotto c di pi: una fragranza speciale; che denota una preparazione particolare.

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