Ingradienti per quattro persone:
16 gamberoni sgusciati
16 fettine di lardo
pepe q.b.
sale q.b.
burro q.b.
1 cucchiaio di senape
Prendete i gemberoni ed eliminate il filetto nero incidendoli sul dorso. Intorno a ciascun gamberone avvolgete quindi unafettina di lardo.
In una piccola ciotola, emulsionate mezzo bicchiere di brandy con un cucchiaio di senape e un pizzico di pepe. Fate scaldare una padella antiaderente e fate scottare i gamberoni un minuto per parte. Aggiungete quindi in padella un ricciolo di burro e l’emulsione preparata. Aspettate ancora un minuto e servite.