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Alessandria
sabato, Ottobre 23, 2021

Cacio e pepe. Il trionfo di Roma

Una ricetta dell’antica tradizione popolare “romanesca” tanto semplice quanto difficile per la riuscita ottimale. Gli ingredienti: spaghetti o bucatini; pecorino romano; pepe nero macinato. Cuocete la pasta; nel frattempo in un tegame grattugiate il pecorino con grande abbondanza ; aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura della pasta e mescolate con tanto pepe nero macinato; scolate la pasta al dente e amalgamate il tutto aggiungendo acqua di cottura fino a quando la pasta sarà ben legata con il pecorino diventato cremoso. Aggiungete un’ultima spolverata di pepe e servite il piatto fumante. Semplicemente buonissimo!

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