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mercoledì, Ottobre 27, 2021

A tavola nel Rinascimento

Nel Rinascimento vi è stata l’esplosione della cucina: opulenza, ricchezza dei cibi  e ricercatezza degli ingredienti,  i primi libri e ricettari risalgono a questo periodo. La Salviata veniva servita come antipasto, detto primo servizio di credenza, si trattava di una specie di frittata la cui esecuzione è fattibile ancora oggi. Gli ingredienti, infatti, sono uova, pecorino grattugiato, farina bianca, latte, salvia e olio per friggere. La preparazione è quella di una normale frittata, sbattendo tutti gli ingredienti insieme, la cottura, invece, deve ricordare quella della crepe, quindi sottile.

Fausta Dal Monte
Giornalista professionista dal 1994, amante dei viaggi. "La mia casa è il mondo"
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