Fresca e saporita che permette anche di riciclare il pollo arrosto rimasto o bollito, se volete, oppure potete grigliare apposta dei petti di pollo.
Ingredienti: pollo come suddetto, cetrioli e cipolline sottaceto, carote, olive verdi, peperoni in agrodolce, olio, sale, maionese e senape.
Preparazione: tagliate a listarelle la carne del pollo cotta, mettetele in una ciotola, aggiungete i cetrioli, le cipolline sottaceto, i peperoni in agrodolce, le olive verdi, aggiungete le carote precedentemente lavate e mondate e tagliate a listarelle. Condite il tutto con un’emulsione di olio extra vergine d’oliva, sale, maionese e un po’ di senape secondo i gusti.
Raffreddate e lasciate insaporire per qualche ora, poi servite guarnendo il piatto con qualche pomodorino ciliegino.