Il Balut

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Prelibatezza del territorio asiatico, in particolare Vietnam, Filippine, Cambogia e Laos, il balut è il piatto tipico composto da un semplice uovo, di anatra o di gallina, ma con il pulcino già embrione ben formato. L’uovo inseminato viene tenuto al caldo anche per venti giorni fino a quando la formazione del piccolo è completata, viene poi lessato e condito aprendo il guscio con sale ed aceto.
Alla vista poco accattivante sembra che il gusto sia, invece, soddisfacente.

Il balut viene venduto per le strade così come nei ristoranti di lusso; si dice sia afrodisiaco, certamente è molto nutriente e ricco di proteine, infatti, viene assunto a fine giornata per combattere la stanchezza o a colazione per un’iniezione di energia.

Fausta Dal Monte

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