Carpionata piemontese

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Il carpione è uno dei piatti più saporiti e gustosi che ci sia; costituito dagli zucchini fritti, dalle bistecchine di pollo fritte e dalle uova in padella e irrorate da abbondante salsa in carpione.

Ingredienti per il condimento: cipolla o aglio, aceto di vino bianco, vino bianco, acqua in parti uguali, abbondante salvia.

Preparazione: dopo aver fritto zucchini e bistecchine fate raffreddare. In un pentolino stufate la cipolla o l’aglio nell’olio, aggiungete il resto degli ingredienti e togliete dal fuoco. La ricetta del carpione tradizionale prevede che il condimento sia versato caldo sugli ingredienti precedentemente fritti e raffreddati.

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