Risotto con fiori di zucca

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Ingredienti per due porzioni: 8 cucchiai di Riso, 4 zucchine, 10 fiori di zucca, 1 litro e mezzo di brodo vegetale, foglie di basilico, parmigiano reggiano grattugiato, una noce di burro e 1 bicchiere di vino bianco.

Preparazione:
Far sciogliere il burro all’interno di un tegame e far tostare il riso. Successivamente, aggiungere il vino bianco, lasciando evaporare. Coprire, poi, il tutto con il brodo vegetale e lasciare cuocere per 10 minuti. Nel frattempo, tagliate le zucchine ed i fiori di zucca in strisce sottili. Terminati i 10 minuti di cottura, aggiungete le zucchine ed i fiori di zucca tagliati (senza pistillo).
Dopo altri 10 minuti di cottura, far mantecare per 3 o 4 minuti.
Aggiungere il parmigiano e servire con qualche foglia di basilico decorativa.

Buon appetito!

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