Riso e Castagne

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Ingredienti: 150g di castagne; 200 g di riso; prezzemolo; ½ bicchiere di olio d’oliva; 1 cipolla; sale.Sbucciare le castagne e immergetela in acque fredda per 1 notte. Il giorno dopo; scolarle metterle in un tegame con 1 litro d’acqua; 2 cucchiai d’olio e un pizzico di sale. Cuocere per almeno un paio d’ore. Nel frattempo tritare il prezzemolo e la cipolla; mettere in un tegame con l’olio e lasciar sfriggere a fiamma vivace; fino a che la cipolla non appassisca. Completate la cottura delle castagne; unire il riso aggiungendo eventualmente acqua se si fosse troppo asciugato il brodo e ultimare la preparazione; a fiamma media; mescolando di tanto in tanto. Dopo 10 15 minuti; aggiungere infine il soffritto; regolare di sale e portare a termine la cottura

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